蘇子葉燉魚

 鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分

 紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分

 起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段

 香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制

 沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽

 添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬

 中火慢燉至湯汁過半

 添加進紫蘇葉子，并用鹽調咸淡味

 湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋